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      《紅樓夢》中的茶文化探究

      發布時間:2011-01-20閱讀次數:4500

      《紅樓夢》對茶有突出的描寫。作者將茶的知識、茶的功用、茶的情趣,全部熔鑄于,《紅樓夢》中,其描寫茶文化篇幅廣博,細節精微,作用巨大,蘊意深遠;文采斑斕,遠遠超乎中國所有古典小說之上,為中國小說史上所罕見,以致有人說:“一部《紅樓夢》,滿紙茶葉香”。

      《紅樓夢》描寫的是鐘鳴鼎食、詩禮簪纓之家的茶文化,幽雅的茶事顯得富貴豪華。富貴人家喝茶,他們當然喝的是上好的茶。首先是六安茶。小說第41回《品茶櫳翠庵》中,賈母道:“我不吃六安茶?!绷膊璁a于安徽六安縣霍山,與龍井、天池并名,為清代貢茶。其次是“老君眉茶”,也出自于該書第41回,是妙玉為賈母特備的一種名茶,一般認為指的是產于洞庭湖的“君山銀針”。該茶嫩綠似蓮心,清香淡味,最受文人墨客歡迎。清代也將其作為貢茶。這位長壽賈母喝著這象征長壽的輕君眉,當然會很高興。第三是普洱茶。小說第63回《壽怡紅開夜宴》,林之孝向襲人索取“普洱茶”,晴雯說的“女兒茶”也是普洱茶的一個品種,是盛行清代宮廷和官宦人家的名貴貢茶。第四是龍井茶,小說第82回,寶玉讀書回來,急急忙忙去瀟湘館見林黛玉。只見“黛玉微微一笑,因叫紫鵑:‘把我龍井茶給二爺沏一碗,二爺如今念書了,比不得里頭?!币槐l清香的龍井茶,盛滿了黛玉對寶玉的濃情厚意。第五是楓露茶,這是寶玉最喜歡喝的一種名茶,很可能是曹雪芹杜撰的一種超凡脫俗的名茶珍品,以烘托主人公寶玉的不凡,見于小說第8回《奇緣識金鎖》:……這楓露茶也確實不平凡,二般茶泡了三四道,早已味同嚼蠟,這茶才剛剛出色出味。第六還有一種外國名茶,名叫暹羅國茶,第25回《通靈寶玉蒙蔽遇雙真》中,王熙風給大觀園少爺小姐們送了暹羅國進貢的茶葉,自然顯,得珍貴。還有種名叫“千紅一窟”的仙茗,那更是作者藝術杜撰,一般人是無法消受的,只有寶玉在夢中才能品嘗。說的是寶玉在秦可卿的房中昏昏睡去,夢見一位警幻仙子為他引路至太虛幻境,大家人座,小丫環捧上茶來,寶玉自覺清淳異味,純美非常,因又問何名?警幻道:“此茶出自放春山遣香洞,又以仙花靈葉上所帶宿露而烹,此茶名曰千紅一窟?!?

      以上7種名茶,泡出來的茶水顏色微綠,清澈如鏡,其味道也清香純正,甘潤解渴,乃茶中之珍品。除千紅一窟和楓露茶外,其余 5種都是貢茶,不但有本國的貢茶,而且還有外國的貢茶,反映了清代主要貢茶和名茶的現狀,堪稱是一份“清代貢茶錄”。另外,《紅樓夢》所寫的茶,大多不是綠茶,而是紅茶和花茶,這與北京天寒,社會上不講究喝綠茶,而專喝紅茶、花茶有關。

      “名茶還須好水泡”,這是茶圣陸羽的飲茶經驗談。在《紅樓夢》書中,烹茶之水尤為講究,并被人們喻為廣大雅趣。賈寶玉《冬夜即景》的詩中曰:“卻喜侍兒知試茗,掃將新雪及時烹”。妙玉招待黛玉、寶釵、寶玉喝茶,烹茶的水是她五年前收的梅花雪。此梅花雪貯青瓷罐里,挖地三尺埋入地中,夏天取用。雪本是純凈高潔的,加上梅花高雅傲雪的風范,烹出來的茶湯,令人深感雅韻悠然,無限神往。飲茶這般講究的境界,可見中國茶道的不一般了。

      有了名茶好水,還要講究烹茶藝術?!都t樓夢》對此也有描寫:”妙玉自風爐上扇滾了水,另泡一壺茶”。曹雪芹在這里雖未寫明用什么燃料,但一般用橄欖核成炭火燒水泡扶最佳。而且名茶沖泡要掌握好開水溫度,一般宜用七八十度開水沖泡,使茶葉清醇幽香,茶葉品質又不受損壞。這些描述,不禁令人贊嘆,作者深得飲茶之道。

      茶禮茶俗是《紅樓夢》茶文化描寫中的重要部分,大約分為以下幾類:

      似茶待客?!都t樓夢》中凡是有親戚朋友來,一般都有以茶待客的描寫。賈母、寶玉等人到翠櫳庵,妙玉以各種名茶、名水、名茶具招待客人。第26回,賈蕓進見寶玉,襲人端了茶來,賈蕓忙站了起來,笑道:“姐姐怎么替我倒起茶來!”第1回,甄士隱命小童獻茶,招待賈雨村。第3回,王夫人命丫環捧茶招待剛來賈府的林黛玉。最為隆重的以茶待客之禮是元妃省親的時候。這位皇妃娘娘回歸賈府時,禮儀太監請元妃升座受禮,頓時兩旁奏樂聲起,隨即舉行“茶三獻”隆盛禮儀。每一次獻茶都要叩頭禮拜,三獻之后,元妃隨即降座,奏樂方止。

      以茶作祭。茶祭自古以來就是喪禮的重要部分?!都t樓夢》中亦有茶祭的描寫,郊第14回,秦可卿死后,王熙風向辦理喪事的仆人交代了六項任務,其中之一就有“貢茶”一項。第15回,當秦氏的靈柩停在鐵檻寺里時,和尚也要向亡人奠茶。第58回,賈寶玉聽說演小旦的演員藥官死了很是悲痛,即以清茶一杯祭亡靈。

      以茶定親?;槎Y中茶是少不了的物品。男方送給女方的聘禮叫作“下茶”、“茶禮”,女方吃了男方的茶,就表示已定親?!都t樓夢》第25回,王熙風在怡紅院遇見林黛玉,就問起日前贈送遣羅國茶是否品嘗了。林黛玉聽了笑道:“你們聽聽,這是吃了他們家一點茶葉,就來使喚人了?!憋L姐笑道:“倒求你,你倒說這些閑話,吃茶吃水的。你既吃了我們家的茶,怎么還不給我們家做媳婦?”眾人聽了一齊笑了起來。

      以茶贈友。將茶葉作為禮品送給親朋好友,在中國古代是民見不鮮的事?!都t樓夢》中也有不少記載。第24回寫王熙風送暹羅貢茶給林黛玉。第26回寫寶玉給林黛玉送茶。丫頭佳蕙笑道:“我好造化,寶玉叫往林姑娘那里送茶葉,花大姐交給我送去,可巧老太太給林姑娘送錢來,正分給他們丫頭呢。見我去了,林姑娘抓了倆把錢給我,也不知多少?!绷主煊癃勝p送茶丫環,是表示對寶玉的謝意,其中茶葉所蘊涵的脈脈深情,只有他們兩人才能領會。

      飲茶之道還講究配以杯、壺、盤成套茶具?!都t樓夢》多處描述種種精美的茶具,可謂是古今茶具文化的一次博覽會。先說一般的茶具,小說中幾乎每一位富貴人家居室里都擺著一套精致的茶具。如賈母的花廳上,擺設洋漆茶盤里就放著舊窯十錦小茶杯。王夫人居坐的正二室里,也是茗碗瓶茶具備。女婢們用精致的茶盤托著茶盅為主人客人送茶,如寶玉的女仆襲人就用“連環洋漆茶盤”送茶水。連元妃獎給賈府兄妹的燈謎獎品也有茶具,一柄茶筅。這些茶具都極為精致,反映了富貴人家的豪華氣派。

      更使人目炫心驚的是妙玉櫳翠庵里茶具。僅賈母、寶玉、黛玉采到櫳翠庵,妙玉就拿出10種不同的茶具招待客人。一是給賈母獻茶用的“海棠花式雕漆填金云龍獻壽小茶盤”;二是這小茶盤里裝著成窯五彩小蓋盅,這是明代成化午間景德鎮官窯所產的茶具,妙玉親自以此茶具獻茶給賈母,正寓意著“去龍獻壽“的含義,表示對這位壽高福厚的老壽星的尊敬;三是給隨賈母同來的眾人的茶盞都是“一色官窯脫胎填白蓋碗”;四是煮茶的風爐;五是煮茶的茶壺,妙玉親自在風爐上煮茶,想必這茶爐茶壺也很精致;六是妙玉貯藏梅花雪水的“鬼臉青”茶甕。這些可都是古奇珍玩,摩挲這些茶具,你不自覺就有一種古意翩然之感,這些茶具積淀了多少文化底蘊?用這些茶盞飲茶,稍稍一呷,就呷出一個遠古芬芳,翻開古今中外茶具譜,有哪一種茶具能與之相媲美?

      茶味服從于藝術,藝術融入于茶中,讓人們品出茶中之味,藝術之味,這正是曹雪芹的一大絕招?!都t樓夢》里有不少茶詩茶聯,以茶入詩詞,風格獨特,充滿濃厚生活氣息。如第50回蘆聲雪庵十一美爭聯,寶琴與湘云對成一聯:“烹茶水漸沸,煮酒葉難燒?!钡?6回中,寶玉為瀟湘館題聯:“寶鼎茶因煙尚綠,幽窗棋罷措猶涼?!钡?3回的《四時即事詩》四首中,有三首與到品茶,趣味盎然。如《秋夜即事》詩云:“靜夜不眠用酒渴,沉煙重撥素烹茶?!边@些詠茶詩(聯),把《紅樓夢》中的“茶道”推向了高潮,具有極大藝術魅力,反映了我們華夏民族歷史久遠的飲食文化。

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