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      中國各民族飲茶習俗大觀

      發布時間:2011-01-25閱讀次數:6244

          中國是世界茶葉的故鄉,種茶、制茶、飲茶有著悠久的歷史。中國又是一個幅員遼闊、民族眾多的國家,生活在這個大家庭中各族人民有著各種不同的飲茶習俗,真可謂“歷史久遠茶故鄉,絢麗多姿茶文化?!?/p>

          擂茶。顧名思義,就是把茶和一些配料放進擂缽里擂碎沖沸水而成擂茶。不過,擂茶有幾種,如福建西北部民間的擂茶是用茶葉和適量的乏麻置于特制的陶罐中,用茶木棍研成細末后加滾開水而成;廣東的揭陽、普寧等地聚居的客家人所喝的客家擂茶,是把茶葉放進牙缽(為吃擂茶而特制的瓷器)擂成粉未后,加上搗碎的熟花主、芝麻后加上一點鹽和香菜,用滾燙的開水沖泡而成而成;湖南的桃花源一帶有喝秦人擂茶的特殊習俗。是把茶葉、生姜、生米放到碾缽里擂碎,然后沖上沸水飲用。若能再放點乏麻、細鹽進去則滋味更為清香可口。喝秦人擂茅一要趁熱,二要慢咽,只有這樣才會有“九曲回腸,心曠神怡”之感。

          龍虎斗茶。云南西北部深山老林里的兄弟民族,喜歡用開水把茶葉在瓦罐里熬的濃濃的,而后把茶水沖放到事先裝有酒的杯子里與酒調和,有時還加上一個辣子,當地人稱它為“龍虎斗茶”。喝一杯龍虎斗茶以后,全身便會熱乎乎的,睡前喝一杯,醒來會精神抖擻,渾身有力。

          竹筒茶。將清毛茶放入特制的竹筒內,在火塘中便烤邊搗壓,直到竹筒內的茶葉裝滿并烤干,就剖開竹筒取出茶葉用開水沖泡飲用。竹筒茶既有濃郁的茶香,有有清花的竹香。云南西雙版納的傣族同胞喜歡飲這種茶。

         鍋帽茶。在鑼鍋內放入茶葉和幾塊燃著的木炭,用雙手端緊鑼鍋上下抖動幾次,使茶葉和木炭不停地均勻翻滾,等到有屢屢青煙冒出和聞到濃郁的茶香味時,便把茶葉和木炭一起倒出,用筷子快速地把木炭揀出去,再把茶葉倒回鑼鍋內加水煮幾分鐘就可以了。布朗族同胞喜歡飲鍋帽茶。

         蓋碗茶。在有蓋的碗里同時放入茶葉、碎核桃仁、桂圓肉、紅棗、冰糖等等,然后沖如沸水蓋好蓋子。來客泡蓋碗茶一般要在吃飯之前,倒茶是要當面將碗蓋揭開,并用雙受托碗捧送,以表示對客人的尊敬。沏蓋碗茶是回族同胞的飲茶習俗。

         婆婆茶:新婚苗族婦女常以婆婆茶招待客人。婆婆茶的作法是:平時將要將去可的南瓜子和葵花子、曬干切細的香樟樹葉尖以及切成細絲的嫩腌生姜放在一起攪拌均勻,儲存在容器內備用。要喝茶時,就取一些放入杯中,再以煮好的茶湯沖泡,邊飲邊用茶匙舀食,這種茶就叫做婆婆茶。

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